麵團復活記

昨天下午搓好的麵團，半夜回到家已呈過度發酵狀，表皮變乾半凹。馬上搓揉，應該還是可以進入二次發酵，但是太睏啦，所以蓋上濕布就放進雪櫃。早上起來，也就是麵團面世18小時之際，冷藏後的麵團變成餅狀硬硬冷冷的一塊！麵裡的酵母，還活著嗎？

以下，就是搶救麵團記錄。

古語有云，上帝不放棄任何一團麵，我也不放棄。

冷硬的麵團一塊撻出來，搓了幾下感覺還有一絲生氣。但要用我的雙手溫暖它實在太消耗了。接一盤熱水，隔水坐熱它，每幾分鐘就拿出來搓揉一會，把冷暖搓匀，再放回去坐熱。搓時手也沾濕，以補充水份。

反覆數次後，麵團手感越來越軟彈，終於聽到氣泡爆破的輕聲。這就如昏迷病人的一口深呼吸，或者腸胃手術後放的第一泡屁！宣示著：酵母，復活了，麵團，也復活了！

然後，麵團，就順利變成了麵包。